ارزيابي و تعيين دانش تغذيه عمومي (GNK) و تغذيه ورزشي (SNK) و ارتباط با شاخص هاي عملكرد جسماني و تركيب بدني بازيكنان و مربيان آكادمي فوتبال باشگاه فولاد مباركه سپاهان

مقطع تحصيلي

كارشناسي ارشد

رشته تحصيلي

فيزيولوژي ورزشي- فيزيولوژي و تغذيه ورزشي

دانشكده

علوم ورزشي

تاريخ دفاع

1404.11.11

صفحه شمار

103 ص.

استاد راهنما

محمد فرامرزي

كليدواژه فارسي

دانش تغذيه عمومي , دانش تغذيه ورزشي , عملكرد جسماني , بازيكنان جوان فوتبال

چكيده فارسي

زمينه و هدف : دانش تغذيه عمومي (GNK) و تغذيه ورزشي (SNK) نقش كليدي در بهبود عملكرد جسماني و تركيب بدني ورزشكاران ايفا مي‌كند، اما كمبود اين دانش در بازيكنان و مربيان فوتبال مي‌تواند بر عملكرد تمريني و رقابتي آنها تأثير داشته باشد. هدف اين پژوهش ارزيابي سطح دانش تغذيه عمومي (GNK) و تغذيه ورزشي (SNK) و ارتباط آن‌ با شاخص‌هاي عملكرد جسماني و تركيب بدني بازيكنان و مربيان آكادمي فوتبال باشگاه فولاد مباركه سپاهان بود. روش‌شناسي: اين مطالعه توصيفي-تحليلي مقطعي بر روي 186 نفر از بازيكنان و مربيان آكادمي فوتبال باشگاه فولاد مباركه سپاهان اصفهان انجام شد. ابزارهاي جمع‌آوري داده شامل پرسشنامه دانش تغذيه ورزشي (SNKQ) شامل 39 پرسش اصلي بود كه ابزاري معتبر جهت ارزيابي دانش تغذيه عمومي (GNK) و تغذيه ورزشي (SNK) در پنج زيربخشِ مديريت وزن، درشت‌مغذي‌ها، ريزمغذي‌ها، مكمل‌هاي ورزشي و نوشيدني‌هاي ورزشي مي باشد. شاخص هاي عملكرد جسماني شامل ارزيابي تعادل ايستا، ارزيابي چابكي، ارزيابي عملكرد توان انفجاري، ارزيابي عملكرد استقامت و ارزيابي تعادل پويا بود كه به ترتيب با استفاده از آزمون‌هاي فلامينگو، چابكي پيكان، پرش عمقي، آزمون تناوبي برگشت به حالت اوليه يويو و آزمون تعادل Y اندازه گيري شد. همچنين تركيب بدني بازيكنان با استفاده از دستگاه استاندارد اندازه‌گيري تركيب بدني با تكنولوژي بيوامپدانش (BIA) اندازه‌گيري شد. در بخش تحليل آماري روايي سازه با تحليل عاملي تاييدي و نظريه سوال پاسخ چندبعدي (MIRT) سنجيده شد. از تحليل همبستگي و آناليز واريانس نيز براي ارزيابي روايي همگرا و افتراقي و از ميانگين (انحراف معيار) و تعداد (درصد) براي توصيف داده ها و از نرم افزار SPSS نسخه 26 براي تحليل داده ها استفاده شد. يافته‌ها: سطح دانش تغذيه عمومي (GNK) در بيشتر بازيكنان ضعيف (70%) و متوسط (25.8%) و در مربيان ، دانش تغذيه عمومي (GNK) در سطح متوسط (51.5%) و سپس ضعيف (40.9%) بود. در بخش مديريت وزن ، دانش بازيكنان سطوح ضعيف (60%) و متوسط (31.6%) و مربيان سطوح ضعيف (57.5%) و متوسط (24.2%) ارزيابي شد. درمورد دانش درشت‌مغذي‌ها ، بيشتر بازيكنان ضعيف (54.1%) و متوسط (%39.1) و مربيان ضعيف (65.1%) و متوسط (27.2%) ارزيابي شدند. همچنين ، نتايج دانش آنها در مورد ريزمغذي‌ها در بيشتر بازيكنان ضعيف (73.3%) و متوسط (21.6%) و در مربيان ضعيف (48.4%) و متوسط (40.9%) گزارش شد. از طرفي درمورد دانش تغذيه ورزشي (SNK) بيشتر بازيكنان در سطح ضعيف (90%) و متوسط (8.3%) و مربيان ضعيف (68.1%) و متوسط (21.2%) طبقه‌بندي شدند. در اين زمينه نمرات بازيكنان در پرسش‌هاي مرتبط با مكمل‌هاي ورزشي عمدتاً ضعيف (94.1%) و متوسط (%4.16) و مربيان ضعيف (78.7%) و متوسط (13.6%) گزارش شد. در بخش نوشيدني‌هاي ورزشي نيز بيشتر بازيكنان در سطح متوسط (38.3%) و ضعيف (35%) و نيز مربيان در سطح ضعيف (62.1%) و متوسط (24.2%) طبقه‌بندي شدند. علاوه بر اين، ارتباط معناداري بين دانش تغذيه ورزشي و متغيرهاي تركيب بدني مانند درصد چربي (0.25-r=، 0.006p=)، درصد عضله (0.31r=، 0.001p=) و شاخص توده بدني (0.22-r=، 0.012p=) مشاهده شده است. همچنين، بين دانش تغذيه ورزشي (SNK) و عملكرد استقامت (0.48r=، 0.0001p=)، توان انفجاري (0.29، 0.002p=) و تعادل پويا (0.36r=، 0.00015p=) ارتباط مثبت و معناداري مشاهده شد. بين دانش تغذيه ورزشي (SNK) و چابكي نيز همبستگي منفي معني داري وجود داشت (0.22-r=، 0.012p=). دانش تغذيه عمومي (GNK) نيز با برخي شاخص‌ها مانند عملكرد استقامت (0.37 r=، 0.0001p=) و تعادل پويا (0.24r= ، 0.021p=) ارتباط مثبت داشت. نتيجه‌گيري: بيشتر بازيكنان و مربيان آكادمي فوتبال باشگاه فولاد مباركه سپاهان داراي دانش تغذيه اي ضعيف تا متوسط در زمينه مديريت وزن، درشت‌مغذي‌ها، ريزمغذي‌ها، دانش تغذيه عمومي(GNK) و تغذيه ورزشي (SNK) و درصد دانش خوب در هر يك از اين حوزه‌ها بسيار كم بود. از طرف ديگر ، بين دانش تغذيه ورزشي (SNK) با عملكرد استقامتي و برخي شاخص هاي جسماني ارتباط مثبت و با درصد چربي بدن و دور كمر همبستگي منفي مشاهده شد كه نشان دهنده نقش مؤثر دانش تغذيه ورزشي (SNK) در تنظيم تركيب بدن و مديريت وزن و بهبود شاخص‌هاي عملكرد جسماني دارد. به نظر مي رسد ارائه آموزش هاي منظم و تخصصي تغذيه ورزشي در بازيكنان جوان و مربيان آكادمي فوتبال ضروري است.

كليدواژه لاتين

General Nutrition Knowledge , Sports Nutrition Knowledge , GNK , SNK , Physical Performance , Young Football Players

عنوان لاتين

Assessment an‎d Determination of the General Nutrition (GNK) an‎d Sport Nutrition Knowledge (SNK) an‎d their relationship with physical performance an‎d Body Composition indicators in Football Players an‎d Coaches of Sepahan Football Academy

گروه آموزشي

فيزيولوژي ورزش

چكيده لاتين

Background an‎d Objective: General nutrition knowledge (GNK) an‎d sports nutrition knowledge (SNK) play a key role in improving athletesʹ physical performance an‎d body composition, but a lack of this knowledge among football players an‎d coaches can impact their training an‎d competitive performance. The aim of this study was to eva‎luate the level of general nutrition knowledge (GNK) an‎d sports nutrition knowledge (SNK) an‎d their relationship with physical performance indicators an‎d body composition of players an‎d coaches at the Foolad Mobarakeh Sepahan Football Club Academy. Methodology: This cross-sectional descriptive-analytical study was conducted on 186 players an‎d coaches of the Foolad Mobarakeh Sepahan Football Club Academy in Isfahan. The data collection tools included the Sports Nutrition Knowledge Questionnaire (SNKQ), which consisted of 39 main questions an‎d is a valid instrument for assessing general nutrition knowledge (GNK) an‎d sports nutrition knowledge (SNK) across five subcategories: weight management, macronutrients, micronutrients, sports supplements, an‎d sports drinks. Physical performance indices included the assessment of static balance, agility, explosive power performance, endurance performance, an‎d dynamic balance, which were measured respectively using the Flamingo test, Arrow agility test, depth jump, Yo-Yo recovery interval test, an‎d Y balance test. Additionally, the playersʹ body composition was measured using a stan‎dard body composition measurement device with Bioelectrical Impedance Analysis (BIA) technology. In the statistical analysis section, construct validity was eva‎luated using confirmatory factor analysis an‎d the multidimensional item response theory (MIRT). Correlation analysis an‎d analysis of variance were also used to assess convergent an‎d discriminant validity, an‎d mean (stan‎dard deviation) an‎d frequency (percentage) were used to describe the data. SPSS software version 26 was used for data analysis. Results: The level of general nutrition knowledge (GNK) in most players was poor (70%) an‎d average (25.8%), an‎d in coaches, general nutrition knowledge (GNK) was at average (51.5%) an‎d then poor (40.9%). In the weight management section, the knowledge of players was assessed as poor (60%) an‎d average (31.6%) an‎d coaches as poor (57.5%) an‎d average (24.2%). Regarding macronutrient knowledge, most of the players were poor (54.1%) an‎d average (39.1%) an‎d coaches were poor (65.1%) an‎d average (27.2%). Also, their knowledge results about micronutrients were reported in most of the players were poor (73.3%) an‎d average (21.6%) an‎d coaches were poor (48.4%) an‎d average (40.9%). On the other han‎d, regarding sports nutrition knowledge (SNK), most players were classified as poor (90%) an‎d average (8.3%) an‎d coaches were classified as poor (68.1%) an‎d average (21.2%). In this regard, the playersʹ scores on questions related to sports supplements were mainly reported as poor (94.1%) an‎d average (4.16%), an‎d coaches were reported as poor (78.7%) an‎d average (13.6%). In the sports drinks category, most players were classified as average (38.3%) an‎d poor (35%), an‎d coaches were classified as poor (62.1%) an‎d average (24.2%).

تعداد فصل ها

استاد مشاور خارج از دانشگاه

زهرا حيدري

فهرست مطالب pdf

157874

نويسنده

مرداني، حامد

لينک به اين مدرک

https://lib.ui.ac.ir/dl/search/default.aspx?Term=25747&Field=0&DTC=3