توليد استارتر پنير با استفاده از باكتري‌هاي جداسازي شده از محصولات پنيرهاي بومي ايران

مقطع تحصيلي

دكتري

رشته تحصيلي

زيست فناوري گرايش ميكروبي

دانشكده

علوم و فناوري‌هاي زيستي گروه زيست فناوري

تاريخ دفاع

مهر ماه 1400

صفحه شمار

77ص.

استاد راهنما

اصغر طاهري كفراني

كليدواژه فارسي

باكتري اسيدلاكتيك , فعاليت پروتئوليتيكي , زنده‌ماني , استارتر , پنير

تاريخ نمايه سازي

1400/09/28

نام نمايه ساز

صديقه رمضاني

كليدواژه لاتين

Cheese , Starter , Viability , Proteolytic activity , Lactic acid bacteria

عنوان لاتين

Production of cheese starter from isolated bacteria of the Iranian local cheese products

نويسنده

هرسيج، زهره

لينک به اين مدرک