بررسي ميزان اكريل‌آميد و نيترات در غلات (جو، ذرت، گندم) تخمير شده و تخمير نشده توسط باكتري‌هاي پروبيوتيك

مقطع تحصيلي

كارشناسي ارشد

رشته تحصيلي

زيست فناوري گرايش ميكروبي

دانشكده

علوم و فناوري¬هاي زيستي گروه زيست‌فناوري

تاريخ دفاع

دي ماه 1398

صفحه شمار

65ص.

استاد راهنما

مهرناز كيهانفر، ماندانا بهبهاني

كليدواژه فارسي

اكريل‌آميد , نيترات , نيتريت , كروماتوگرافي مايع , تخمير , پروبيوتيك , غلات , آويشن , تخم گشنيز , سياهدانه

تاريخ نمايه سازي

1399/04/10

نام نمايه ساز

اعظم خراساني

كليدواژه لاتين

Acrylamide , Nitrate , Nitrite , liquid chromatographic , Thymes , coriander , Nigella sativa

عنوان لاتين

Evaluation of acrylamide and nitrate content in fermented and non-fermented cereals (barley-corn-wheat) by probiotic microorganism

نويسنده

رومي، مهرناز

لينک به اين مدرک